蔬菜洗切防止维生素流失窍门－－生活小窍门

概要： 1、蔬菜要洗后再切，先洗后切，这样维生素可保持90%以上；反之，则会流失20%以上。2、蔬菜不要切得太早，最好下锅前再切。3、蔬菜不要切得太细碎，如无特殊需要，切菜宜大不宜小。4、倘若是鲜嫩蔬菜最好用淀粉色芡，以减低高温破坏。

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1、蔬菜要洗后再切，先洗后切，这样维生素可保持90%以上；反之，则会流失20%以上。
2、蔬菜不要切得太早，最好下锅前再切。
3、蔬菜不要切得太细碎，如无特殊需要，切菜宜大不宜小。
4、倘若是鲜嫩蔬菜最好用淀粉色芡，以减低高温破坏。

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