概要： 1、先用沸水或滚油将虾氽至断生，晾凉后放进冰箱，可使虾的红色固定，鲜味长久。2、如需将虾剥成虾仁备用，可在虾仁中加适量的清水，再放入冰箱速冻，这样即使存放时间较长，也不影响鲜虾的质、味、色。
1、先用沸水或滚油将虾氽至断生，晾凉后放进冰箱，可使虾的红色固定，鲜味长久。2、如需将虾剥成虾仁备用，可在虾仁中加适量的清水，再放入冰箱速冻，这样即使存放时间较长，也不影响鲜虾的质、味、色。