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怎样辨认脱毛死禽 --生活小窍门

[10-19 16:06:48]   来源:http://www.youer8.com  生活窍门   阅读:8459

概要: 在购买鸡、鸭时,怎样鉴别是活禽宰杀的,还是死禽脱毛的呢?一般来说,活禽屠宰时经过放血,而死禽因血液凝固,无法放血。所以,如见禽肉颜色暗红,血管内淤血,肉内水份较多,头颈部未见放血切口,即可疑为死禽肉。濒死前的病禽肉,宰时也往往由于放血不全,肌肉颜色略深,肛门口也出现淡淡的污绿色,此种禽尸如过度消瘦,亦应废弃;如禽体丰满(不十分消瘦),尸肉无异常,一般宰后废弃内脏,尸肉迅速彻底加热,最好用高压锅烧煮,待熟透后仍可供食用。

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     在购买鸡、鸭时,怎样鉴别是活禽宰杀的,还是死禽脱毛的呢?一般来说,活禽屠宰时经过放血,而死禽因血液凝固,无法放血。所以,如见禽肉颜色暗红,血管内淤血,肉内水份较多,头颈部未见放血切口,即可疑为死禽肉。濒死前的病禽肉,宰时也往往由于放血不全,肌肉颜色略深,肛门口也出现淡淡的污绿色,此种禽尸如过度消瘦,亦应废弃;如禽体丰满(不十分消瘦),尸肉无异常,一般宰后废弃内脏,尸肉迅速彻底加热,最好用高压锅烧煮,待熟透后仍可供食用。

 


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