概要： 在选购虾皮时，只要用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，其外壳一定清洁。好的虾皮呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。 如果放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。其外壳一定污秽，暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。变质的虾皮不能食用。
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在选购虾皮时，只要用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，其外壳一定清洁。好的虾皮呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧
连，虾眼齐全。 如果放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。其外壳一定污秽，暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。变质的虾皮不能食用。