概要： 优质：色鲜红，内黄白，裂口，麻味足，香味大，无椒柄。劣质：粒小，不裂口，色暗淡，呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。花椒粉掺假检查：主要是掺淀粉或玉米粉，可取少量粉用水调稀，煮15min后冷却，滴加碘液，变紫色或蓝紫色为掺入淀粉。
花椒质量鉴别窍门－－生活小窍门,标签：生活小窍门,生活中的小窍门,http://www.youer8.com优质：色鲜红，内黄白，裂口，麻味足，香味大，无椒柄。劣质：粒小，不裂口，色暗淡，呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。花椒粉掺假检查：主要是掺淀粉或玉米粉，可取少量粉用水调稀，煮15min后冷却，滴加碘液，变紫色或蓝紫色为掺入淀粉。