概要： 1、米猪肉：系患囊虫病的猪，瘦肉及内脏中有黄豆大小、半边明的小水泡，泡内有米样疙瘩；冻猪肉中的小疙瘩变小，呈现绿豆大小的白色瘪粒。2、淋巴结病变猪肉：正常猪淋巴结旺灰白色或淡黄色，而淋巴结病变猪的淋巴结有樱红色肿胀或呈现红色、暗红色出血，或者淋巴结有边缘性出血或网状出血。3、瘟猪肉：猪皮上有出血点或出血性斑块，去皮猪肉的脂肪、腱膜或内脏上有出血点，骨髓呈黑色的则是瘟猪肉。4、病死猪肉：肉色暗红，脂肪呈现粉红或黄色，肌肉无弹性，无光泽，皮肤上有出血点、出血斑。主要方法有：（１）看——病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5-1厘米左右的血液浸润。病死猪的脂肪呈粉红色，健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。病死猪淋巴结肿大或萎缩，呈灰紫色，健康猪淋巴结呈粉红色；病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡，健康猪放血良好，血管中残留极少。（２）嗅——病死猪有血腥味，屎臊味，腐败味及异香味
病变猪肉鉴别窍门－－生活小窍门,标签：生活小窍门,生活中的小窍门,http://www.youer8.com1、米猪肉：系患囊虫病的猪，瘦肉及内脏中有黄豆大小、半边明的小水泡，泡内有米样疙瘩；冻猪肉中的小疙瘩变小，呈现绿豆大小的白色瘪粒。2、淋巴结病变猪肉：正常猪淋巴结旺灰白色或淡黄色，而淋巴结病变猪的淋巴结有樱红色肿胀或呈现红色、暗红色出血，或者淋巴结有边缘性出血或网状出血。3、瘟猪肉：猪皮上有出血点或出血性斑块，去皮猪肉的脂肪、腱膜或内脏上有出血点，骨髓呈黑色的则是瘟猪肉。4、病死猪肉：肉色暗红，脂肪呈现粉红或黄色，肌肉无弹性，无光泽，皮肤上有出血点、出血斑。主要方法有：（１）看——病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5-1厘米左右的血液浸润。病死猪的脂肪呈粉红色，健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。病死猪淋巴结肿大或萎缩，呈灰紫色，健康猪淋巴结呈粉红色；病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡，健康猪放血良好，血管中残留极少。（２）嗅——病死猪有血腥味，屎臊味，腐败味及异香味，健康猪肉无异味。（３）触——病死猪肉无弹性，健康猪肉有弹性。