概要： 笋干是用鲜竹笋加工而成，常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种。玉兰片是用冬笋蒸熟后，再用炭火焙干而成，色泽乳白或淡黄色。晒笋干是将春笋煮熟，在阳光下晒干而成，色泽深黄。熏笋干是将春笋煮，再用烟熏而成，色泽发黑。上述品种以玉兰片为上，晒笋干、熏笋干则次之。
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笋干是用鲜竹笋加工而成，常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种。玉兰片是用冬笋蒸熟后，再用炭火焙干而成，色泽乳白或淡黄色。晒笋干是将春笋煮熟，在阳光下晒干而成，色泽深黄。熏笋干是将春笋煮，再用烟熏而成，色泽发黑。上述品种以玉兰片为上，晒笋干、熏笋干则次之。